麦子

【楼诚】小馄饨

食堂的上海小馄饨真的很好吃！！！【虽然不知道正不正宗】
年轻时期不太好把握，可有什么关系，我就是饿了！
依旧感谢百度全程技术支持

《小馄饨》

其实，在阿诚还没有成长为十项全能完美私人助理之前，明楼的日常生活技能还是不错的，比如他会煮好吃的阳春面、会包上海小馄饨、会熨衣服会自己准备睡衣会自己打扫房间等等。

所以当他们俩远赴欧洲留学的初期，倒是明楼照顾阿诚照顾得多一些。

两个人下了飞机，到了明堂哥先给他们找好的公寓，里面家具完备，就是稍微沾了点灰。由于请好的女佣还未能到位，明家两位少爷只能自己动手把家里上下打扫一遍。别看这两房一厅的小公寓地方不大，他们两个前前后后花了两天才收拾妥当。

也不知是舟车劳顿还是水土不服，打扫完毕的当天夜里，阿诚高烧不退。

两个青年人生地不熟，大半夜也不知道到哪请医生，明楼只得彻夜守在他床边。幸好行李里备了药箱，他翻出一大堆来，仔细读了说明书，又给苏医生打了远洋电话，才放心喂弟弟吃药。

阿诚自十岁来了明家，好多年都没有怎么生病过，这次发热倒是来得凶狠，又在国外，惊得明楼一直给他洗毛巾擦汗量体温，一晚上别说睡，连眼都不敢多眨几下，生怕一个不留神就出点什么意外。

所幸药效不错，到了第二天阿诚模模糊糊从床上坐起来，烧退了一半，至少没有昨晚烧得全身发冷汗流不止。

“醒了？快把被子盖好。”明楼推门进来，手上端着刚熬好的白粥，看他爬起来了，赶紧放下碗把人摁回去。

他摸了摸他的额头，又对比了一下自己的：“退了点，但还没好，你给我乖乖躺着，别又加重了！”

“诶，知道了。”阿诚双手揪着被子，眼睛瞄向床头柜上的那碗粥，“饿。”

明楼拉过椅子，重新端起碗，舀了一勺，放到嘴边吹了吹，才喂过去。

难受了一夜，阿诚早就饥肠辘辘，勺子一伸过来，他就张大嘴含了过去，就像要把勺子也吃掉一般。

“慢点，别呛着了。”明楼看着他至少恢复了食欲，心里的石头也放了下来，“明堂哥请了医生，估计待会就到了。”

“唔？我好得差不多啦，不用了吧？”对方含着勺子，字咬得不太清楚。

“不行，你好几年没生病了，这次正好让医生多看看。”明楼语气强硬。

阿诚只得服软：“好——”

见人听话了，明楼满意地点点头，又舀了一勺送过去。

“大哥，这粥好淡，我想吃馄饨。”

“你说什么？”明楼不敢相信自己的耳朵。

“我想吃馄饨，上海小馄饨。”阿诚眨着眼睛看他，一双鹿眼里写满了期待。

“……现在我哪给你找去？”

“你会做呀，买材料回来自己包？”

“你说得倒轻巧。”

“哥哥，我想吃。”

阿诚毕竟也只是十八九岁的小青年，多少还带着点孩子气，平常还好，可这生病起来总是要闹点小事情，不然岂不是白难受了？

明楼心里低叹一声，阿诚向来比明台懂事，现在偶尔生病撒个娇，也不是什么过分的事，也就罢了，答应下来，当然还是少不了两三句说教，道一声：“仅此一次。”

“诶，下不为例嘛。”阿诚满心欢喜，这略显无味的清粥也没有那么难下咽了。

待喝完了粥，明楼端着碗走到厨房，随手一放，晾在那就不管了。步出厨房，他得开始思索晚上的馄饨问题。这陷料不过肉碎，好弄，可馄饨皮在国外哪里有得买？思来想去还是只能自己动手了。

至于汤底配料，他特意打电话回家，先是绕过大姐和明台的关心问候捣乱斗嘴——中间隐瞒了阿诚的生病，最后才问得到厨娘。明楼认认真真地拿着纸笔记下材料和步骤，毕竟他只是会包，煮这种事在家里一向是交给厨娘的。

明家大少爷在集市兜兜转转了几个小时，终于买齐了在国外可能买到的食材，回到家里时阿诚又睡了过去，桌子上留了几盒新药——看来医生已经来过了。

他拿着袋子直接进了厨房，动作都放得很轻，生怕把房里的人吵醒。

馄饨的精髓之一在于皮。皮碾薄了软了，下锅一煮就烂；厚了硬了，嚼起来像是吃布一般。他们家以往包馄饨时皮都是由厨娘准备的，几位小姐少爷就偶尔下手去包，现在要他一个人来掌控，做得怎么样还真不好说。

然而年轻时的明楼绝对算得上一个敢于尝试的人，把猪骨放进锅里熬汤之后，他便按照纸上记着的比例，称了面粉和碱面，又磕了一只鸡蛋，用手把它们混在一起。

蛋液随着他的动作混开，从指尖穿梭流淌，将白而松散的面粉凝合在一块。明楼这双手厚实有力，平日执笔虽多，但揉起面来也毫不含糊。一推一回，一摁一提，一翻一抛，啪地一声，白色的面团粘黏在木板上，又慢慢地收缩聚拢。

他掂量着可以了，把它放到一边静置发酵半小时，自己转手开始准备陷料。

剁肉的工作简单而无趣。明家大少刀法颇佳，左右开弓，两把钢刀轮流落在砧板上，敲打出富有规律又络绎不绝的声音。

阿诚就是被这个声音吵醒的。他披了风衣，轻轻地推开房门，穿过客厅，最后靠在厨房的门框上静静看着。

背对着的明楼当然不知道，剁好了肉，又切了一把葱，和上从家里带来的虾皮和榨菜，调了味，用筷子把它们搅匀。

鸡肉的浅肉色和葱花的翠绿交相辉映，再有深黄色的榨菜和浅红的虾皮点缀其中，这陷料做的是色彩斑斓分外好看。

待面团发酵得差不多，明楼便把它从碗里掏出来。流理台上擦干净，抹了点油，面团放到正中间，木杆压上，手掌轻轻一推，便把面团碾压开来。

大半个拳头大小的面团最后搓出了一张世界地图大小的面皮，明楼把它叠在一起，手起刀落裁出几条线，便得到了五六十张方方正正的馄饨皮。

“我来和大哥一起包吧。”阿诚终是忍不住出了声，走过来。

明楼愣了一下，沾着油的手朝他晃了晃：“你病了就休息，别添乱。”

阿诚瘪瘪嘴，不置可否。

但明楼确实能胜任。只见他右手拿着筷子往左手馄饨皮上拨了一团陷料，拇指将皮的一角带起，准确对折压在另一角上，手指一弯让两边收拢，再摁紧了交合处，一只小巧玲珑的馄饨便包好了。

这皮不厚不薄刚刚好，陷料包进去之后透着点颜色，隐隐约约的刹是诱人。

阿诚舔了舔唇——发烧的人总是多少有点缺水，思索着自己今晚能吃多少个。

五十多个馄饨很快就包完了，没有多余的陷料，每一个馄饨也足够饱满。灶上的猪骨汤底已经熬好，明楼让阿诚看了看时间，六点了。

“饿了吗？你要现在吃还是晚一点？”

“现在。”毫不犹豫的回答。

馄饨下锅的时候扑通扑通地溅起些许水花，不久便全部沉底。今晚的掌勺者把火调小了些，盖上盖子，任由蒸汽迅速把玻璃盖子晕上白雾。

等待的时候也并不是无事可做，明楼往预先准备好了的一大一小两个陶瓷碗里各撒上一把葱花，一小撮虾皮，半勺胡椒粉，一小块紫菜。做完这些之后他又抬眼看了看门口方向：“你还没好，不宜多吃，待会不饱就喝粥，早上的我给你热一下。”

阿诚也知道自己病还没全好，就不和他闹了，反正以后还有无数机会可以吃到，不差这几个。

掀开盖子等水雾散去之后便能看到小家伙们全部浮在水面，上上下下翻滚不止。明楼把火关上，拿着勺子往里捞。

馄饨和热汤一并落入碗中，瞬间将碗底的佐料冲散溶开，葱花和虾皮浮上表面，正好做了点缀：浅黄的汤底，透亮的馄饨，翠绿和浅红星点散落其中，白色的热气徐徐而上，染开了天花板上橘黄的照明灯。

阿诚俯身捧起属于自己的小碗，鲜香扑鼻。

“试试？”明楼给他递来了筷子。

他夹起一只，吹了吹，小心放进口中，慢嚼细咽，不像是吃饭，倒像是在品味一件艺术品。

馄饨皮薄而不失嚼劲，糯而不黏，咬开后渗出些汤汁，猪骨的浓香又掩盖不了鸡肉的甜美，加之虾皮的鲜、榨菜的辣和胡椒的辛，到最后葱花的芬芳徐徐绽放，各种味道自然交融，浑然天成。

在明楼略带期待的眼神之下，阿诚只能猛点头来表达感想。

“走，我们出去坐着吃。”明楼笑笑，摸了摸他睡翘了的头发，捧上自己的碗，轻推他的背，一同走了出去。

厨房的灯被关上了，可客厅的吊灯依稀照了进来，还有地上两个重叠影子的映伸。

家的味道，不过如此。

—END—